主料:
梭子蟹，
2只，
年糕，
1包
辅料:
葱适量，
白酒适量，
酱油适量，
油适量，
盐适量，
生粉适量，
姜适量，
蒜适量年糕梭子蟹的做法步骤
1.梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
2.取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。
3.干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。
4.感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。
5.之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略。
6.把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。
7.干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。
8.随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。
9.加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。
10.加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。
11.大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
不知道你们有没有年糕太硬不好处理的苦恼，我们能买到的年糕都是硬硬的，每次为了把年糕先煮软总要费些功夫，有时候掰开年糕的时候还容易破碎…我平时经常用的方法是先用水把年糕煮软，再掰开。
年糕梭子蟹听名字是一份比较难的菜，也可能是家庭里面少做来吃。
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家常菜 海鲜 午餐 晚餐 梭子蟹
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